今朝、ある記事から groumet.com のウェブを開き、
そこにあった料理テクニックのビデオに夢中に。面白い！！

ココナッツの割り方　How to Crack a Coconut
http://www.gourmet.com/food/testkitchen/2008/07/knauer_coconuttip

ココナッツには目が3つある！
そのうち1つだけ軟らかいのでそこを狙ってジュースをとる。

そしてオーブンで15分焼いたら、ハンマーで割る。。。
台所にハンマー！あー飛び散ってあちこち汚れそうだけど楽しそう。
でも外側の固い殻をとったら、内側の皮はピーラーで簡単にむけるんです。
ココナッツを殻ごと家で料理する機会はまずないと思うけど、
何だか知って得したような気分♪


あと面白かったのが

パン粉の作り方　How to Make Breadcrumbs
http://www.gourmet.com/food/testkitchen/2008/07/minifie_breadcrumbs

残り物のパンを角切りにして、ブレンダーにかける。
トレイに均一に敷き詰めて、オーブンで30分。途中1回かきまぜる。

面白いのは、熱々に焼きあがったパン粉に、
オリーブオイルと塩をまぶすこと。
これをパスタなどにお好みでふりかけるんですって。
サクサクに焼きあがっていて、実においしそうでした。
でも炭水化物に炭水化物は組み合わせたくないなあ。
サラダや魚料理にはいいかも。


あとは

寿司飯の作り方　How to Make Sushi Rice
http://www.gourmet.com/food/video/2008/07/shimbo_sushirice

寿司桶でご飯をかき混ぜる方法がおもしろかった。
桶の奥にご飯を全部集めて、切りながら手前に移動させていく。
これを2回繰り返す。これって聞いたことなかったけど、一般的？？



さて、最初に読んでいた記事はこれです。

Politics of the Plate:　Fighting Words
http://www.gourmet.com/foodpolitics/2008/07/politicsoftheplate_07_23_08

有機作物が、普通の作物よりも栄養価が高いことが科学的調査でわかった、
というグルメドットコムの記事に関して、American Council on Science and Health (ACSH)が
「あの記事は信用できない」とする調査報告を出したという記事。
この団体は、食品添加物会社や化学会社がスポンサーで、
あらゆる環境問題に反論しているそうです。

負のエネルギーが使われていますねー。もったいない。

でも現段階での科学的な結論としては、
オーガニック作物は、普通の作物よりも平均で25%栄養価が高い
そうです。やった！



to debunk sth （主張などが）誤りを暴く、偽りを証明する

vindication (n) 正当性の主張、正しいことの証明・証拠、汚名返上、
self-vindication　自己弁護
make a vindication　釈明する

vitriol (n) 1.硫酸、2. 辛らつな言葉、批評　[vi'triэl]
vitriolic (a) 1. 硫酸（塩）の、2. 辛らつな、痛烈な

layperson (n) 素人、門外漢、専門家でない人、俗人 【複】laypeople
from a layperson’s perspective
in layperson's terms 分かりやすく言うと、俗に

downright (adj, ad) （ネガティブなことを強調する）全くの、徹底的に、まさに

地震がありましたね。岩手で震度6強。
かなりの揺れだったはず。
大きな被害がないとよいのだけど・・・。

epicenter, seismic center　震源
magnitude
intensity 震度
intensity 6 lower 震度6弱
intensity 6 upper 震度6強
earthquake-resistance　耐震
tectonic plate 地殻プレート

seismic (a) 地震の、激震的な
[sa'izmik]

マンゴーの食べ方、新発見。

バナナのようにむいて食べるんです。


えー！！マンゴーってそんな風に食べられるの！！！？？？

ベトナムで一緒にお仕事をさせていただいたスペイン語通訳のMさん伝授。
メキシコでは、フォークをブスっと差して、それでバナナのようにむいて食べるんだそうです。

この時はフォークがなかったので、そのまま手で持ってピロピロむいて食べてました。

ひえ〜。私は律儀にナイフで3枚おろしにする方法しか知りませんでした。
今度やってみようーっと！


暑さに効く〜マンゴードリンク　Mango Agua Fresca　の作り方

マンゴー1個と冷水コップ1杯をミキサーにかける。
グラスに注いで、生のライム果汁を搾り、
お好みで甘味（アガペシロップ、メープル、はちみつ、ステビアなど）を足す。


これだけでーす。（ホールフーズマーケットのレシピより）
暑い夏の日においしい1杯。
スムージーのようにドロドロにしないのがポイントだそう。
マンゴーの代わりに、イチゴ、スイカ、メロンでもOK。
そういえばベトナムでは毎日スイカジュース飲んでたなー。


そう！メロンと言えば、いつも覚えられない。
アメリカでは「メロン」と言わずに、
オレンジの果肉のは cantaloupe =マスクメロンに近いみたい
グリーンの果肉のは honeydew と呼んでました。


Agua Frescaはスペイン語で "fresh water"
このドリンクは、中米で人気の thirst quencher＝喉の渇きを癒す飲み物。


quench
(n) 急冷、消火
(vt) (火・明かりなどを)消す、（熱を）さます、急冷する、（渇きなどを）癒やす、和らげる



ベトナムで最後の夕ごはんより〜。


Chả Giò（Vietnamese Fried Spring Rolls）　やっぱ現地では生より揚げ！


Bánh Xèo(Crispy Crepe) パインセオも店によっていろいろ


Stir-fried Water Spinach いつもどこでも空心菜！

おいしかったーベトナム。ありがとう〜。

facet (n) 宝石などの小平面、面、刻面、様相
[fae'sit]

facet of a diamond 多面体にカットしたダイヤモンドの一つの面
facet of human society 人間社会の一面
facet to a question 問題の一面、一つの観点


とあるインタビューの中で出てきた単語です。
きれいな響きだなー。


今日から東京に戻りました！
半月ばかりウィークリーマンション暮らしです。
初めての体験ですが、思ったよりも心地よい…。
場所は渋谷と代官山の中間くらい。

ベトナムでやはりしっかり日焼けしたようで、
周囲と比べて1〜2段階色が濃いです。元気印。

さーこれからこのプロジェクトも最終局面（編集作業）。
放送日はもちょっと待っててくださいね。
1か月以上は先になる予定です。

これからだんだん他の仕事もしていかねばー。
フリーランスは先が見えないので、目の前の仕事に
打ち込むしかありませんねー。

いざ。

今ここベトナム、ニャチャンには、来週行われるショーのために
世界中からたくさんの人々が集まってきています。

その中で、通訳者として来た方々とお会いしました。

マルチリンガルってこういう人か〜！

5ヶ国語を話す人を見てすご〜、なんであんな流暢なの〜と
感嘆していたら、さらに上の上、ついに15ヶ国語を話す人が！

おまけにベトナムにきて少しの間で、もう日常会話程度の
ベトナム語を話しています。(＠_＠;)

私なんて　ありがとう（カムウーン）、すみません（シンロイ）、
こんにちは（シンチャオ）、お勘定！（ティヤンティエン！）を
やっとこ覚えたくらい・・・。

どうやら、言語の基本的な構造パターンを何通りも心得ており、
さらにあらゆる発音をマスターしているので、あとは
各言語でそれを応用させて覚えていくようです。
もちろん脳の一部分がわれわれとは活性度が段違いなのは
間違いないでしょうが、基本的には本人の勉強・努力なしでは
ありえません。

ああすばらしい！人間の能力ってすばらしい！

一つの言語だけでヒーヒー言ってるなんて甘ったれだ、と
自分を省みた貴重な経験でした。

そうそう、あと言語能力（左脳だっけ）は女性が長けていると言われますが、
今回のマルチリンガル通訳者の方々は、男性ばかりでした。


多言語通訳者（でも本業はビジネスマン）Jayの記事より

“It seems foreign, but 60 to 65 percent of Thai is
based on Sanskrit, which is part of the Indo-European
group of languages that are cousins to Latin and Greek.”

「異質に聞こえるけど、タイ語の60〜65%はサンスクリット語に
基づいている。サンスクリット語はインドヨーロッパ言語の一つ
だからラテン語やギリシア語とはいとこ同士のようなもの。」

うっきゃ。




polyglot (n, a) 数カ国語（に通じた・を話す・で書かれた）
polyglot nation 多言語国家
throng = crowd
hard-nosed (a) （インド人の特徴で出てました）
1 鼻っ柱の強い、押しの強い、厳格な、非情な、
2 実務的な、現実的な、ビジネスライクな
to solidify
anecdote (n) 秘話
tentacle (n) 触手、触毛、〔タコ・イカなどの〕足
conglomerate (n,a) 複合企業、集合体 [kэnglα'mrэt]
embed (n) 従軍記者 (v) 〜を埋め込む、組み込む、〜を心（記憶）に深く留める
highbrow (n,a) 学問（教養）のある人、知識人、インテリ⇔ lowbrow


今日もいい天気！こんがり焼きたいー！のに毎日時間がなくて・・・。

肉なしフォーができることを知り、最近ずっと肉なしです。



トッピング後。ちょっとお上品め。ライム果汁どっさり。食べながらヌクマム投入。





今日のおさらい（フォーと関係なし・・・）


captivate(v) 魅了する、心を奪う、とりこにする
have some big shoes to fill 後継者として重責を担う
commonality 共通性、共通点
in one's own skin 自分のありのままの姿で
renowned for/as 〜で名高い、名声のある
renown　有名、高名、名声、声望
fashion-forward 流行に敏感な

再びベトナム、今度は海辺の町に来ました。


ホテルから朝の眺望



いい天気い！！！



でも雨季なので、午後たちまちこーんなになってスコールが降ります。




a coastal city
海辺の町

pristine beaches
手つかずの海岸、自然なままのビーチ


pristine(a)
[pri'sti:n]
1. 原始の、元の状態｛じょうたい｝の
2. 新品同様の、汚れていない、傷つけられていない =immaculate(a)清潔な、無傷の
3. （文明などに）汚されていない、純粋なままの



バテバテなのでこれにて〜